红酒开瓶器和其他发明一样，是出于人类的需要应运而生的。为了解决葡萄酒的密封问题，人们发明了软木塞。但是，要想把软木塞从玻璃瓶中取出来可不容易。发明家们一直致力于研究一种理想的工具，可以方便地把瓶塞取出来。

16世纪80年代，人们从步枪的枪管清洁器中得到启发，最早的开瓶器---“开塞螺丝”被8制造出来。此后的300年间，发明家们申请了数百个专利，不断改进早期粗糙的“开塞螺丝”。1795年，英国牧师塞缪尔-汉斯霍尔发明了“木柄螺旋钻”，“开塞螺丝”的顶部被安上了一个木制手柄。这是世界上第一个广泛使用的开瓶器，不过想用它打开一瓶红酒，可需要不小的力气！

1882年，德国发明家卡尔-韦恩克（Carl-Wienke）申请了一项“侍者之友”的专利。这把纤细、可折叠的开瓶器（形状类似于一把口袋刀）使用一个开塞螺丝和一个杠杆。“侍者之友”的把手，利用酒瓶的侧面作为杠杆，缓解了瓶塞向上的拉力。这是对开瓶器的一次飞跃式的改进，它不仅省力，可折叠，方便携带而且价格便宜。

这是目前使用最广泛的开瓶器，因为形状酷似海马，又被称为”海马刀“。这种开瓶器，尤其受到餐厅服务员的喜爱。他们每天要开大量的红酒，这种开瓶器的出现，极大的减轻了他们的工作强度，因此被称为“侍者之友”。无论是餐厅、酒吧专业人士，还是家庭葡萄酒爱好者，手里都有一个“海马刀”。

受到瑞士军刀的启发，“海马刀”上也被加入了更多功能，其中就包括打开啤酒的瓶盖。很多人肯定不知道，一款红酒开瓶器，居然能用来开啤酒！

仔细观察你会发现，“海马刀”的顶部特意留了个“嘴”。这不仅仅是为了造型，而是一个实用的功能。用这个“嘴”咬住啤酒瓶的盖子，让后利用杠杆原理，轻轻一撬，啤酒瓶盖就被打开了。

除了开啤酒，“海马刀”还有一个功能，就是切割红酒的瓶帽。“海马刀”上折叠了一个小锯齿，用它可以整洁的锯开红酒的瓶帽。对于极其讲究仪式感的西餐，这一锯可比直接掰开瓶帽显得优雅多了。